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为切实筑牢校园食品安全防线，全面排查食堂食品安全隐患，严防节前食品安全事故发生，根据世界杯官方端网站登录入口世界杯官方网站工作部署，6月18日上午，世界杯官方端网站登录入口世界杯官方网站食品安全总监带领世界杯官方端网站登录入口世界杯官方网站伙食监督会成员，对校园食堂开展食品安全专项检查，以严谨细致的检查力度，为校园食品安全保驾护航。 同题参见此次检查严格遵循“全覆盖、无死角、重细节、除隐患”原则，聚焦校园食堂食品安全全流程与关键环节。检查组深入食材储存库房、后厨操作间、餐具消毒区、食品留样区、清洗保洁区及师生就餐区等重点场所，开展精细化隐患排查，并充分发挥世界杯官方端网站登录入口世界杯官方网站伙食监督会的监督作用，实现行政监管与世界杯官方端网站登录入口世界杯官方网站监督双向联动、同向发力。检查过程中，细致查验粮油、肉类、蔬菜、调味品等食材的进货渠道、生产日期、保质期及储存状态；逐一核对食材溯源进货台账、供应商资质及索证索票等凭证。坚决杜绝过期变质、“三无”及来源不明食材留存食堂，严防食材霉变与交叉污染。并对库存积压食材进行分类清查、规范处置，检查组重点核查了食堂常态化食品安全管理制度的落实情况。在食材管控方面，检查组重点检查从业人员健康证持证上岗、穿戴规范及操作流程等情况。严格核查生熟食材是否分开存放、刀具厨具是否专用分区、菜品是否烧熟煮透；排查环境卫生清洁规范的落实情况，针对后厨管理，坚决杜绝违规操作行为。同时，确保留样规范、记录完整、可查可溯。严格核查留样菜品的品类、重量、时间、记录及储存设备是否符合标准，将食品留样作为核心关键，

检查尾声，主动接受世界杯官方端网站登录入口世界杯官方网站伙食监督会的监督，校园食品安全是世界杯官方端网站登录入口世界杯官方网站安全工作的重中之重，事关全体师生身体健康与校园和谐稳定。 继续了解期末及假期期间，食品安全管控力度绝不能松懈。食堂全体工作人员要进一步压实食品安全主体责任，常态化落实环境卫生消杀、食材库存清理、设备设施检修保养等工作；健全长效管理机制，全方位筑牢校园食品安全屏障。认真听取世界杯官方端网站登录入口世界杯官方网站意见建议，持续优化菜品质量与就餐服务，世界杯官方端网站登录入口世界杯官方网站食品安全总监对食堂期末及假期食品安全工作作出专项部署。他强调，

此次节前食品安全专项检查，有效排查整治了校园食堂潜在的安全隐患，进一步规范了餐饮服务操作流程，夯实了校园食品安全管理基础。 相关文章下一步，世界杯官方端网站登录入口世界杯官方网站将持续紧绷食品安全“思想弦”，常态化开展食品安全排查整治工作，持续深化师生联动监督机制，严把食材入口关、加工操作关、卫生安全关。以常态化、规范化、精细化的管理举措，坚决守护师生“舌尖上的安全”，全力打造安全、健康、放心的校园就餐环境。为世界杯官方端网站登录入口世界杯官方网站安全稳定发展保驾护航。

来源 | 后勤处

编辑 | 王伟真

审核 | 王弘

终审 | 刘晓伟